وصفات عصرية
ميني كالزوني

1. ضعي رفاً في منتصف الفرن وحمي الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت. رشي صينية الخبز بالسميد واتركيها جانباً

2. رشي القليل من الطحين على سطح أملس، ثم رقي العجينة بقطر 12 انش وسماكة 1/2 إنش ثم قطعيها إلى 8 قطع دائرية ورشي عليها الطحين وغطي العجينة بقطعة قماش أو غلفيها بالنايلون

3. اخفقي بيضة باستخدام ملعقة طعام كبيرة في وعاء صغير وضعيها جانباً.

4. امزجي الجبنة واللبنة، مع ربع كوب من الموزاريلا والبصل الأخضر وبودرة الثوم في وعاء متوسط الحجم، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة 

5. ضعي 3 شرائح من البيبروني على كل طبقة من العجين، واتركي مسافة 1/4 بوصة حول الحواف. أضيفي ملعقتان كبيرتان من مزيج الجبنة فوق كل طبقة

6. ادهني حواف كل عجينة باستخدام إصبعك أو بفرشاة الخبز. قومي بطي العجينة برفق فوق الحشوة لتثبيتها وتجميع الحواف لإغلاقها باستخدام الشوكة. كرري العملية مع باقي قطع العجين

7. ادهني سطح الكالزوني بخليط البيض ورشيها بما تبقى من جبنة الموزاريلا.

8. ضعي الكالزوني على صينية الخبز المعدة واخبزيها في الرف الأوسط المجهز مسبقاً لمدة 14 إلى 16 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعي الرف وأنزليه في الفرن لضمان النضوج من الجهتين

9. أثناء خبز الكالزوني سخني صلصلة الطماطم في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى تصل الى مرحلة الغليان، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انقليها إلى وعاء صغير وضعي طبق الكالزوني مع الصلصة وقدميها على الفور